| 鶏のから揚げ（2人分） | |
|---|---|
| 鶏もも肉 | 1枚（200g～250g） |
| 小麦粉 | 大さじ2 |
| しょうが汁 | 小さじ1（しょうが1片分） |
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|---|---|
| 酒 | 大さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/6 |
| こしょう | 少々 |
| 日清キャノーラ油 | 揚げ物用鍋の深さ3～3.5cmくらいの量 |
| エネルギー(1人分) | 282kcal |
|---|---|
| 塩分(1人分) | 0.5g |
- 揚げバットに、紙タオルなどを敷いておく。
- 揚げ鍋に深さ3～3.5cm程度の日清キャノーラ油を入れる。
- 【肉の下味つけ】
- しょうがは、皮をつけたままおろし、しぼって汁をとる。
- 鶏肉は横半分に切り、その半分をさらに4～5等分にする。
- 鶏肉の水気を紙タオルでふき、しょうが汁と （Ａ） をもみこみ、15分おく。
- 【衣づけ】
- （3）の鶏肉の汁気を紙タオルでふき、ポリ袋に鶏肉と小麦粉を入れ、粉を均一にまぶす。
- 【揚げる】
- 鍋を強火にかけ、日清キャノーラ油を170℃に熱する。（温度の確認をする。）
- （4）の鶏肉の余分な粉をはたき、日清キャノーラ油の中に入れる。鶏肉を入れる量は鍋面の1/2～1/3程度にする。
- 肉が浮いてきたら、火を弱め、箸で1～2回ひっくり返す。こんがりと色がつき、泡が小さくなったら、強火にして10～20秒おく。ピチピチピチという高い音になったら揚げ上がり。全体の揚げ時間は5～6分。
- 1個取り出し、竹串を刺し抵抗なくスーッと通ればよい。なかなか串が通らなければ、まだ生なので、もう少し揚げる。
- 揚げバットに重ならないようにならべ、油をきる。
こまめに網じゃくしで揚げカスをきれいにすくい取る。
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