vol.7 ポテトチップス（再生時間：1分24秒）
| （4人分） | |
|---|---|
| じゃがいも | 中2個（300ｇ） |
| 塩 | 適量（小さじ3/4） |
| 日清キャノーラ油 | 揚げ物用鍋の深さ3～3.5cmくらいの量 |
| エネルギー(1人分) | 145kcal |
|---|---|
| 塩分(1人分) | 0.9g |
- 揚げバットに、紙タオルなどを敷いておく。
- 揚げ鍋に日清キャノーラ油を深さ3～3.5cmくらい入れる。
- 【下準備】
- じゃがいもは、皮をむいてスライサーで薄切りにしてたっぷりの水にさらす。2、3回水を替えて表面のでんぷんをとる。
- ざるに上げて水気を切り、紙タオルなどでおさえて水気をよくふき取る。
- 【揚げる】
- 鍋を火にかけ、日清キャノーラ油を110℃に熱する。
小さなじゃがいもを入れ、じゃがいもの周りに泡が立つ程度が目安。 - じゃがいもをバラバラになるように入れて揚げる。時々混ぜながらゆっくり揚げて薄く色づき始めたら火を強めてカラッと揚げる。
※揚げ時間の目安：全部で10～11分 - 揚げバットに取り出し、油気を切って温かいうちに塩をふってできあがり。
※じゃがいもの水を2、3回替えて、水気を十分ふき取ることがポイント。
※揚げ油は、オリーブオイルにしてもおいしい。
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