COOKING MEMO 食用油の種類と選び方

油がちがうだけで、お料理のおいしさのバリエーションが広がります。自分のお気に入りの油を見つけると、料理作りがぐっと楽しくなるはず！

ごまリグナンを多く含むごま油の色と香りは、ごまの煎り具合によって違ってきます。高温で時間をかけて煎れば煎るほど、油の色は濃く仕上がり、ごま油特有の香ばしい香りが強まります。
中華料理、和食の仕上げや餃子の練りこみ、ドレッシング、天ぷらといった定番の使い方に加えて、焼肉のごま油塩たれ、から揚げやキムチにかけたり、ぽん酢しょうゆとあわせて簡単ドレッシングを作ったりと色々な使い方があります。