第24回　東京都（足立区）文化フライ

文化フライとは、具のないフライのこと。小麦粉に水やガムシロップを入れ練った生地を小判形に成型し、パン粉をまぶして揚げた料理です。秘伝のソースをたっぷりとつけて食べると、初めて食べてもどこか懐かしさを覚える味が広がってきます。
昭和30年代に足立区在住のご夫婦が考案し、区内や隣接する地域にある寺社の縁日の屋台で売っていました。「足立区でも全員が知っている食べ物というわけではないんですよ。縁日があった神社の周りに住んでいた人だけが知る食べ物でしたね。」と、子供の頃から文化フライの味に親しみ、今でも考案者と親交のある方。昭和30年代といえば、家庭で作る揚げ物は、年に数回食べる天ぷらぐらい。フライものは、たまに肉屋等でコロッケを購入して食べる程度で、なかなか家庭では食べられるものではなく、子供の頃縁日で食べた文化フライには一種の特別感があったようです。

縁日で多くの子どもたちに親しまれていた文化フライも、考案者のご夫婦が高齢になったことにより、10年ほど前に屋台を店じまいをしてしまいましたが、そのサンプルは足立区の郷土博物館に模型として展示されています。「文化フライの模型は、平成21年の博物館のリニューアルのときに作りました。このリニューアルでは人々の記憶や聞き取りが限界になりつつあった昭和30～40年の生活全般の記録を残すことを目的としており、文化フライもその一部なんですよ。地元のボランティアの方々の協力で出来上がりました。」と学芸員の方。今ではなかなか目にすることができなくなったその姿を、地域の人々は博物館で再発見し、新たな記憶として留めています。