第18回　山梨県（上野原市）せいだのたまじ

東京都心から西へおよそ60ｋｍ。海抜1312ｍの権現山の麓に位置し、鶴川渓谷の河岸段丘に家や畑が点在する集落。ここが山梨県上野原市の北部にある棡原の地です。ひと昔前まで人々は畑作、養蚕、山仕事で生計を立てていました。現在は交通網が整備され車社会となったため、かつてのような暮らしは失われつつありますが、それでも深い山懐に抱かれ、ヤマメやアユ釣りが楽しめる清流のあるロケーションは変わりません。

そして棡原を何よりも有名にしたのが“長寿村”でした。食生活では雑穀と芋と野菜がその秘密といわれます。伝統的な棡原の食から“せいだのたまじ”という料理をご紹介します。

棡原では現在も伝統的な郷土食がいただけます。地粉のうどんやそば、きびめし、こんにゃく、川魚などですが、中でも特徴的な郷土料理が“せいだのたまじ”です。この難解（!?）なネーミングの料理は何かというと、小粒のじゃがいもの味噌煮のことなのです。
江戸時代後期、甲府の代官であった中井清太夫が飢饉対策としてじゃがいもを九州から取り寄せて栽培させたと伝えられており、これによって飢饉の苦境を乗り切ったといわれます。それゆえ棡原ではじゃがいものことを代官・清太夫に感謝して“清太夫芋”と呼び、のちに“せいだ”となったのです。中井清太夫は“芋大明神”として祀られ、市内の龍泉寺には碑が残されています。
また小粒のじゃがいものことを“たまじ”と呼びました。「せいだのたまじに使うじゃがいもは小粒の種類で富士種といいます。せいだのたまじは小さないもでも無駄にせず食べるという、生活の知恵から生まれた郷土料理なのです」と上野原市経済課商工観光担当の方。

長寿村として全国に名を馳せた棡原。郷土の伝統的な食事は今日のような多彩な食に比べ大変素朴です。健康を考えると、地場の産物や郷土料理を見直すことが大切…そう感じさせるひと品でした。