アマニ油に関するQ&A

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  • Q
    栄養成分 オメガ３（ｎ－３）系脂肪酸とは何ですか？
  • A
    代表的なものとしてα－リノレン酸、ＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）やＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）があります。α－リノレン酸は、植物油の大豆油やなたね油に含まれるほか、特にエゴマ油やアマニ油に多く含まれます。ＥＰＡやＤＨＡは、サバやイワシなどの青魚に多く含まれます。血液の流れをスムーズにしたり脳や神経の機能維持に必要です。脂肪酸の末端にあるメチル末端から数えて3番目の炭素に最初の2重結合がある脂肪酸で、非常に酸化しやすい特徴があります。

    ◆関連リンク: 〖植物油のおいしいおはなし（PDF）〗

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