食用油共通に関するQ&A

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Q

栄養成分飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸とは何ですか？
A

脂肪酸は、飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸に大別されます。飽和脂肪酸は一般に固形状で乳製品や肉などの動物性脂肪に多く含まれています。ミリスチン酸、パルミチン酸、ステアリン酸などがあります。不飽和脂肪酸は常温では液状で植物油に多く含まれています。オレイン酸、リノール酸、α-リノレン酸などがあります。リノール酸やα-リノレン酸は、人間の体内でつくることができないため必須脂肪酸と呼ばれています。脂肪酸はエネルギー源として役目を果たすほか、体の各種細胞膜の大切な構成成分です。
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