子どもがよろこぶ、クリスマスの華やか野菜レシピ
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クリスマスの食卓に添えたいカラフル野菜
もうすぐクリスマス。クリスマスの料理は、チキンやローストビーフなどメインディッシュはすんなり決まるのに、合わせる副菜にはいつも迷う、という方はいませんか？
トマトやブロッコリー、パプリカなどのカラフルな野菜はそれだけで華やかさを演出できますし、切り方や飾り方を工夫することでクリスマス感を際立たせることができます。
しかし、中には色の濃い野菜が苦手というお子さまもいることでしょう。今回は、野菜が苦手でも食べやすい、クリスマスの華やか野菜レシピを紹介します。
クリスマスに！野菜たっぷりリースサラダ
クリスマスには、彩り豊かなリースサラダはいかがですか？野菜はトマト、ブロッコリー、にんじんを使用します。野菜はオイルでコーティングすると独特の風味がやわらぎ、食べやすくなります。緑黄色野菜には脂溶性ビタミン類が多く含まれるため、オイルと一緒に食べることで体内に栄養素が吸収されやすくなる点もうれしいポイントです。
こめ油なら甘味とコクがふわっと広がるため、お子さまにもぴったり。こめ油には野菜にも含まれるビタミンＥが豊富に含まれるので、偏食や野菜嫌いの傾向があるお子さまの料理には、積極的に使っていきたい油だといえます。
【材料（3～4人分）】
- ブロッコリー・・・・・・・1/2房
- にんじん・・・・・・・・・1/3本
- スライスチーズ・・・・・・1枚
- プチトマト・・・・・・・・3～4個
- 日清こめ油・・・・・・・・大さじ1
- 塩・・・・・・・・・・・・少々
- 粉チーズ・・・・・・・・好みの量
- （Ａ）
- マヨネーズ・・・・・・・・大さじ1/2
- 無糖ヨーグルト・・・・・・大さじ1/2
- おろしにんにく・・・・・・少々
栄養価（1人分）
- エネルギー ：80kcal
- たんぱく質 ：2.0g
- 脂質 ：7.3g
- 炭水化物 ：2.9g
- ナトリウム ：85mg
作り方
- 1）小鍋に適量の水と塩少々を入れて火にかけ、煮たったら小房に切ったブロッコリーと星型に抜いたにんじんを加え、5分ほどゆでる。湯切りし、「日清こめ油」をからめる。
- 2）リース型になるように器にブロッコリーを並べ、にんじんと半分にカットしたプチトマト、星型に抜いたスライスチーズを添える。
- 3）Ａを混ぜ合わせてシーザー風ドレッシングを作り、小さめの器に入れてリースの真ん中に添える。好みで粉チーズをふっても。
オイルで野菜をもっとおいしく！
野菜炒めやサラダなどにオイルを使うと野菜の色が鮮やかになり、色ツヤもよく視覚的においしそうに見せてくれます。レタスやキャベツなどの繊維の多い葉物野菜の場合は口当たりが柔らかくなるなどの効果もあり、オイルを効果的に使うことで野菜が食べやすくなります。
クリスマスの食卓も、普段の食卓も、野菜＋オイルでおいしく華やかに！積極的な野菜の摂取に、オイルをぜひ活用してください。
