美容
vol.10
旬の野菜をオイルで美味しく！もっと綺麗に！
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旬野菜×オイルで美味しく、かつビタミンを効率的に摂取
彩り鮮やかな食材が多い夏野菜。夏場はなんといってもたくさんの紫外線を浴びることによってお肌のダメージが心配になりますが、そんなお肌の修復に特に必要な栄養素が、ビタミンエース（ACE）と言われる3つのビタミン。カラフルな夏野菜のパプリカは、なんとこの3つのビタミンを全て含んでいるとても優秀な野菜なのです。また、夏野菜のトマトに多く含まれるリコピンの強力な抗酸化作用は美白にも効果的と言われています。今回はこれらの野菜を使った、お肌の調子を整えてくれる暑い夏に食べたい一品をご紹介します！
夏野菜のキーマカレー
旬の野菜をたっぷり使ったスパイシーなカレーは夏バテ気味の体も元気にしてくれる一品です。パプリカに含まれるビタミンAとEは脂溶性のビタミン。油と一緒に摂取することで吸収率を高めることができます。なすの皮に含まれるナスニン（ポリフェノールの一種）は抗酸化作用が高く、こちらも美肌には大切な栄養素。ナスニンは水溶性の成分ですが、キーマカレーにすればルーに溶け出した栄養も丸ごと食べることができるので、栄養を逃すことがありません。刻んだオクラを入れるとほどよくとろみがつくのでおすすめです！
材料（2人分）
- パプリカ
- 1/2個
- なす
- 1本
- オクラ
- 4本
- 玉ねぎ
- 1/4個
- にんにく
- 1片
- しょうが
- 1片
- 豚ひき肉
- 150g
- ひよこ豆（ドライパック）
- 50g
- 卵（卵）
- 2個
- BOSCO エキストラバージン オリーブオイル
- 大さじ2
- トマト缶（カット）
- 200g
- カレー粉
- 大さじ2
- 中濃ソース
- 大さじ1と1/2
- ご飯
- 適量
- ドライパセリ
- 適宜
作り方
- １）玉ねぎ、オクラ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
パプリカ、なすは1cm程度の角切りにする。なすは水につけ、水を切っておく - ２）フライパンにBOSCO エキストラバージン オリーブオイル（大さじ1）、にんにく、しょうがを入れ、香りが出るまで中火で加熱する。玉ねぎと豚ひき肉を加えて炒め、ひき肉の色が変わったら、なす、パプリカ、オクラを加える。なすがトロッとするまで炒めたら、カレー粉を加えて全体になじませる。
- ３）2にトマト缶、中濃ソース、ひよこ豆を加えて中火で2〜3分加熱し、ある程度水分が飛んだら火を止める。
- ４）フライパンでオリーブオイル（大さじ1）を弱めの中火で熱し、卵を割り入れて目玉焼きを作る。
- ５）器にご飯を盛り、キーマカレーと目玉焼きをのせ、お好みでドライパセリをふる。
まとめ
「BOSCO エキストラバージン オリーブオイル」は早摘みグリーンオリーブと本場職人の技にこだわり、地中海の太陽と大地が育んだ新鮮なオリーブの実をそのまま搾った、一番搾りのオリーブオイルです。早摘みのグリーンオリーブ果実は、熟した果実よりも抗酸化物質のポリフェノールを多く含むため、ビタミンたっぷりの野菜と合わせて摂れば、ダブルの美肌効果でより綺麗に！食欲が落ちやすく、肌ダメージを受けやすい夏こそ、旬の野菜とフレッシュなオリーブオイルを使ったスパイシーなキーマカレーを美味しく食べて美肌を手に入れましょう！
