- 常温の油から、ゆっくりと温度を上げて、
野菜がやわらかくなるまで揚げるだけ！ - 鍋に野菜とそれがかぶるくらいの油を入れてから中火にかけ、ゆっくりと温度を上げて、こんがりと色づき、竹串がすっと通るくらい野菜がやわらかくなったらOK。根菜類に適した揚げかたで、油が160℃くらいまでゆっくり上がりながら火を通すから、ほくほく甘く揚がります。
○角切りや乱切りにすると、いろいろなメニューに使いやすく食べやすい。
〔じゃがいも、にんじん、さつまいも、かぼちゃ など〕
- 170～180℃の油で、
短時間でさっと揚げるだけ！ - 野菜の水気をしっかりふいてから、170～180℃の油でさっと揚げるだけ。野菜が色鮮やかに揚がって、いい香りがしたらOK。
○ピーマン、オクラ、いんげん、ししとう、れんこん、ねぎ、まいたけ、しめじ、かぶ、なす、ズッキーニ、ミニトマト、パプリカ、長芋、玉ねぎ など
- 揚げ油の温度
- 油に入れる前に菜箸を軽く水でぬらして、ふきんで水気をふき取ります。油の中に菜箸を入れると、泡の出方で油の温度がわかります。
- 箸先から静かに細かい泡が出る
- 箸全体から細かい泡が出る
- ４人分なら、
深さがある直径18cmの
厚手鍋がおすすめ！
- 直径18㎝の厚手の鋳物ホーロー鍋やステンレス鍋がおすすめ。揚げものには、最低でも鍋底から3～3.5cmは油を入れるようにしたいので、直径の広いフライパンよりも少ない量の油で済みます。また、鍋の深さがあるので、油ハネもフライパンより少なくできるのもポイントです。
- 揚げ物のカロリーが
気になる方に日清ヘルシーオフ -
カラッとした油切れのよさを実感できる、揚げものにぴったりのオイルです。
和・洋・中など、料理ジャンルを選ばず、使えるのもうれしい。コレステロール０（ゼロ）。
- 野菜の甘み、うまみが際立つ
和のおかずにぴったり日清こめ油 -
独自製法でこめ由来の芳醇なおいしさを引き出したこめ油。
揚げた野菜の香り、甘み、うまみが際立ちます。
天然のビタミンＥを含む、栄養機能食品です。
- 素揚げ野菜に
豊かな香りを添えるBOSCO
オリーブオイル -
新鮮なオリーブの香りと味わいはそのまま、まろやかでさっぱりとした口当たりで、素材の持ち味をひき立てます。
焼く、炒める、揚げるなどで抜群の相性を発揮します。