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モロッコ風チキンの煮込み
BOSCOのグリーンな香りと色々な食材の香りが絶妙に調和し、エキゾチックな風味に仕上がります。ホロホロのお肉と野菜にスープが染み込み、食べた瞬間じゅわっとおいしさが広がります。
調理時間30分
材料 （4人分）
- 鶏もも肉 2枚（500～600g）
- 塩 小さじ2/3
- こしょう 少々
- 玉ねぎ 1個（200g）
- にんにく（みじん切り） 小さじ2
- ズッキーニ 1本（100g）
- パプリカ 1個（150g）
- ～A～
- トマト 1個（180g）
- ドライプルーン 4個（30g）
- アーモンド 8個（9g）
- ハーブミックス 小さじ1
- コンソメスープの素（顆粒） 小さじ1
- 小麦粉 大さじ2
- BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ2
- 白ワイン 50ml
- 水 200ml
- イタリアンパセリ 適宜
- レモン 1/4個
作り方
- ❶鶏もも肉は黄色い脂肪を取り除き、6～8等分して塩、こしょうをふる。玉ねぎは縦半分に切り、横に3等分して2cm幅に切る。ズッキーニはピーラーで皮を縞目にむき、1cm厚さの輪切りにする。パプリカは縦半分に切り、種とへたを取り、縦3等分して乱切りにする。トマトは皮を湯むきして縦半分に切り、へたを取って2cm角に切る。ドライプルーンはさっと洗って水けをきる。
- ❷鶏肉に小麦粉をまぶす。鍋にBOSCOエキストラバージンオリーブオイル大さじ1を熱して鶏肉を皮のほうからきつね色に焼き、焼き色がついたら返して身をさっと焼いて取り出す。
- ❸②の鍋にBOSCOエキストラバージンオリーブオイル大さじ1を足し、玉ねぎ、にんにくを入れて炒める。玉ねぎがしんなりしたらズッキーニとパプリカを加えて混ぜ、鶏肉を戻し、白ワインを注ぎ煮立ったら水とAを加えてふたをして弱火で15～20分ほど、煮汁が半量になるまで煮込む。味を確認して足りなければ塩、こしょう（分量外）を加えて調える。仕上がりにイタリアンパセリの葉先をハサミで切ってちらし、お好みでレモンを絞っていただく。
