ドライカレー＆フレッシュコーンライス

カレーにコーンの甘みが加わりおいしい！BOSCOのフレッシュな香りとしし唐辛子がピリッとしたアクセント。オリーブオイルを入れてご飯を炊けば、ぱらっと仕上がりドライカレーにピッタリです。

調理時間30分

材料 （4人分）

  • ■フレッシュコーンライス
  • 米　　　　　　　　　　　　2合
  • とうもろこし　　　　　　　1本
  • 塩　　　　　　　　　　　　小さじ1
  • BOSCOエキストラバージンオリーブオイル　小さじ1
  • ■ドライカレー
  • 鶏ひき肉　　　　　　　　　300g
  • トマト　　　　　　　　　　1個
  • 玉ねぎ（粗みじん切り）　　1個
  • BOSCOエキストラバージンオリーブオイル　大さじ2
  • ～A～
  • にんにく（すりおろし）　小さじ1
  • しょうが（すりおろし）　小さじ2
  • カレー粉　大さじ1
  • にんじん（すりおろし）　　1/2本
  • 水　　　　　　　　　　　　300ml
  • ～B～
  • コンソメスープ（顆粒）　小さじ1
  • 塩　　　　　　　　　　　小さじ2/3
  • ウスターソース　　　　　大さじ1
  • しし唐辛子　　　　　　　　4本

作り方

  • ❶【フレッシュコーンライス】米は研いでざるにあげて30分、水けをきる。とうもろこしは皮をむき、実を包丁で削ぎ取る。炊飯器に米を入れ、水（分量外）を2合の目盛まで注ぐ。塩、BOSCOエキストラバージンオリーブオイルを加えて混ぜ、とうもろこしの実をのせて炊く。
  • ❷【ドライカレー】トマトは湯むきして1cm角に切る。しし唐辛子はへたを取り、薄い小口切りにして水洗いして水気を絞る。
  • ❸フライパンにBOSCOエキストラバージンオリーブオイルを熱し、玉ねぎを炒める。塩 少々（分量外）をふり、弱火でふたをして時々ヘラで混ぜながら薄く色づくまで炒める。強火にして鶏ひき肉を加えて色が変わるまで炒める。Aを加えて香りがたつまで炒めたらカレー粉を加えて炒める。
  • ❹トマトとにんじんを加えてなじんだら水とBを加えてふたをして弱めの中火で水けがひくまで約15～20分煮る。
  • ❺器にフレッシュコーンライスを盛り、④をかけ、しし唐辛子を添える。

■ひとことコメント

合い挽き肉でもおいしくできます。研いだ米をざるにあげている時間は調理時間に含めません。

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