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白身魚のグラタン
旬の白身魚を使ったグラタンは、市販のホワイトソースで手軽に作ることができます。ホワイトソースを手作りすれば、ランクアップしておもてなし級のごちそうに！
調理時間40分
材料 （3人分）
- 白身魚切り身（タイ、タラなどの骨のない部分） 3切れ（240g）
- 塩 小さじ1/3
- 長ねぎ 1･1/2本（140g）
- マッシュルーム 1パック（100g）
- BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 小さじ2＋お好みの量
- 白ワイン 大さじ3
- ホワイトソース缶 1缶（290g）
- 粉チーズ 大さじ3
- パン粉 大さじ2
作り方
- ❶白身魚は皮をひき、骨があれば除き、1cm厚さのそぎ切りにして、塩をふり、下味をつける。
- ❷長ねぎは4cm長さに切り、縦に4等分する。マッシュルームは表面をぬらした紙タオルでふいて、軸をとり5mm厚さに切る。
- ❸鍋に②を入れて塩、こしょう各少々（分量外）をふり、その上に①を並べてBOSCOエキストラバージンオリーブオイル（小さじ2）、白ワインをふり、ふたをして弱火にかけて約5分、長ねぎがしんなりするまで加熱する。ざるに上げて、具と蒸し汁に分ける。
- ❹耐熱容器にBOSCOエキストラバージンオリーブオイル少々（分量外）を塗り、③の具を入れる。
- ❺ホワイトソースに③の蒸し汁を加えて混ぜて、④の上にかけて粉チーズとパン粉をふり、220℃に予熱したオーブンで15分～20分、焼き色がつくまで焼く。
- ❻取り分けてBOSCOエキストラバージンオリーブオイルをかけていただく。
■ひとことコメント
ホワイトソースの作り方 ＜材料＞バター…大さじ3、薄力粉…大さじ3、牛乳…1･1/2カップ、塩…小さじ1/2、こしょう、ナツメグ…各少々 ＜作り方＞鍋にバターを溶かし、ふるった薄力粉を入れて弱火でさらっとするまで炒める。冷たい牛乳を一気に入れて、泡だて器で混ぜながらとろみがつくまで中火で煮る。塩、こしょう、ナツメグを加えてさらに1～2分混ぜながら煮る。