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野菜たっぷりほうとう
山梨の郷土料理「ほうとう」。かぼちゃの甘みがおいしく、ゴロッとした具材の食べ応えも◎ とろっとしたスープが体を芯から温めてくれます。食べる前に日清アマニ油をかけてオメガ３もプラス。
調理時間30分
材料 （2人分）
- 豚肩ロース肉（薄切り) 120g
- かぼちゃ 80g
- 大根 80g
- にんじん 80g
- ごぼう 50g
- しめじ 50g
- 長ねぎ 80g
- ほうとう 150g
- ～A～
- だし汁 1200ml
- 酒 大さじ2
- みりん 大さじ2
- しょうゆ 大さじ1
- みそ 大さじ3～4
- しょうが（すりおろし） 小さじ2
- 日清アマニ油 お好みの量
作り方
- ❶豚肉は一口大に切る。かぼちゃはワタと種を取り、1cm厚さに切る。大根は7mm厚さのいちょう切り、にんじんは7mm厚さの半月またはいちょう切りにする。ごぼうはたわしで皮をこそげて水洗いし斜め5mm厚さに切り、水に10分間さらして水気をきる。しめじは小房に分ける。長ねぎは斜め1cm厚さに切る。
- ❷鍋にAを入れて大根、にんじん、ごぼうを入れて火にかけ、煮立ったら中火にして豚肉、しめじを入れて大根がやわらかくなるまで煮る。
- ❸ほうとうとかぼちゃを加えて煮る。かぼちゃが柔らかくなったらみそを溶き入れ、長ねぎを加えてひと煮して器に盛る。しょうがをのせて、日清アマニ油をかける。
■ひとことコメント
冷凍うどん、ゆでうどん（1～2玉）でもおいしく作れます。みその量は、塩分やお好みによって加減しましょう。