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温野菜のサラダ
BOSCOのグリーンな風味と、グリルした野菜の甘みが相性抜群！つけあわせにもピッタリな、ワインによく合うごちそうサラダです。
材料 （2～3人分）
- エリンギ 2本（100g）
- 赤パプリカ 1個（150g）
- かぼちゃ 1/8個（100g）
- れんこん 4cm（100g）
- BOSCOオリーブオイル 小さじ4
- ～ドレッシング～
- 塩 小さじ1/2
- こしょう 少々
- 米酢 小さじ2
- バルサミコ酢 小さじ2
- にんにく（すり下ろす） 小さじ1/4
- BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ3
作り方
- ❶エリンギは根元を落として長さを2～3等分して7mm厚さに切る。赤パプリカは縦に4等分してへたと種を取り、強火のグリルで表皮が焦げるまで焼き、冷めたら皮をむく。縦1cm幅に切り、斜めに2～3等分する。かぼちゃはワタと種をのぞき、皮をそぐようにしてところどころむき、5mm厚さに切る。
- ❷れんこんは太ければ半月に切り、薄切りにして酢水（水1カップに酢小さじ1（分量外））に10分ほどさらす。塩少々（分量外）を加えた熱湯でさっとゆでてざるに揚げ、水気をきる。
- ❸フライパンにBOSCOオリーブオイル小さじ2を熱し、エリンギを入れて中火で薄いきつね色に焼き、塩少々（分量外）をふって取り出す。続けてBOSCOオリーブオイル小さじ2を足してかぼちゃを両面薄いきつね色に焼き、塩少々（分量外）をふって取り出す。
- ❹野菜を合わせてよく混ぜたドレッシングであえ、器に盛る。
■ひとことコメント
パルミジャーノやフェタ、ミモレットなどのチーズやくるみをちらしてもおいしいです。