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鶏と野菜のクスクス
トマトベースの優しい味の中にBOSCOのグリーンな香りがふわっと香っておいしい。クスクスは、ごはんやショートパスタに変えてもOK。世界最小のパスタと言われる「クスクス」を楽しんでみて。
材料 （2～3人分）
- 鶏もも肉 2枚（500g）
- ～A～
- 塩 小さじ1
- こしょう 少々
- 玉ねぎ 1個（200g）
- にんじん 1本（150g）
- セロリ 1本（100g）
- かぶ 2～3個（200g）
- トマト 1個（200g）
- にんにく 1片
- クミンシード 小さじ1
- トマトピューレ 100g
- ～B～
- パプリカ 小さじ1（あれば）
- ローレル 1枚
- コンソメスープの素 1個
- 砂糖 小さじ1/2
- 水 4カップ
- 塩、こしょう 各少々
- BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ2
- クスクス（乾燥） 100g
- ～C～
- 熱湯 100ml
- BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ1
- 塩 小さじ1/4
- パセリ（みじん切り） 大さじ1
作り方
- ❶鶏もも肉は余分な脂肪を取り除き、6等分してAをまぶして30分以上おく。フライパンにBOSCOエキストラバージンオリーブオイル大さじ1を熱して鶏肉を皮を下にしてきつね色に焼き、裏返して身を軽く焼いて取り出す。
- ❷玉ねぎは1cmのさいの目に切る。にんじんは乱切りにする。セロリは3cm長さに切り、太い部分は縦に2～3等分する。かぶは茎を切り、皮をむいて半分に切る。トマトはへたを取り、皮を湯むきして2cm大に切る。にんにくは包丁の腹を当てて押しながらつぶす。
- ❸鍋にBOCCOエキストラバージンオリーブオイル大さじ1とにんにく、クミンシードを入れて熱し、香りがたったら玉ねぎ、にんじん、セロリを加えて炒める。油がなじんだらトマト、トマトピューレ、B、水4カップを加え、煮立つまで強火、煮立ったら弱火にしてふたをして20分ほど煮込む。①の鶏肉とかぶを加えて塩、こしょうで味を調え、かぶが柔らかくなるまで煮る。
- ❹Cをボウルに入れてあわせ、クスクスを加えて混ぜ、ラップをして５分ほど蒸らして、フォークで空気を入れるようにほぐす。
- ❺③と④を器に盛ってパセリを散らす。
