アジの南蛮漬け

さっぱりした南蛮タレが、揚げ焼きしたアジの香ばしさとピッタリ。野菜もたくさん摂れるのが嬉しい。日清キャノーラ油 ハーフユースで揚げ焼きすれば簡単に作れます。

調理時間20分

材料 (2~4人分)

  • アジ(フライ用に開いたもの)  4尾
  • 紫玉ねぎ            1個(150g)
  • きゅうり            1本(100g)
  • にんじん            1/2本(70g)
  • しょうが(せん切り)      大さじ1
  • 赤唐辛子(種抜き)       1本
  • 青じそ             6枚
  • 薄力粉             適量
  • 日清キャノーラ油 ハーフユース  適量
  • ~南蛮タレ~
  • 酢  大さじ3
  • 薄口しょうゆ、濃い口しょうゆ  各大さじ1・1/2
  • 砂糖              大さじ1・1/2
  • 水               大さじ3

作り方

  • 紫玉ねぎは縦半分に切り、3mm厚さに切る。きゅうりはへたを落とし、縦半分に切り、種をスプーンで除き、斜め3mm厚さに切る。にんじんはスライサーでせん切りにする。
  • バットに①、しょうがを合わせて、塩小さじ1/4(分量外)をふって混ぜ、5分ほど置いたら水分を紙タオルでぬぐう。よく混ぜた南蛮タレ1/3量をかける。
  • 赤唐辛子は5mm幅に切り、青じそはせん切りにして水洗いして水気を絞る。
  • アジは水気を紙タオルで拭き、塩、こしょう各少々(分量外)をふり、両面に薄力粉をまぶす。フライパンに日清キャノーラ油 ハーフユースを1cm深さに入れ、アジを身から入れて中火で約2分、きつね色に揚げ焼きする。裏返して、1~2分、皮にも焼き色がつくまで揚げ焼きする。
  • ②のバットの野菜を片側に寄せ、④を入れて赤唐辛子をちらし残りの南蛮タレ2/3量を加えて20分以上なじませる。
  • 器に盛って青じそを天盛りにする。