油そうめん

煮干しの香ばしい風味がおいしい、鹿児島の郷土料理。仕上げにかけるごま油の香りとのど越しのよい麺で、夏でもさっぱり食べられます。さつま揚げと、季節の野菜を組み合わせて作ってみて。　　　　　　

調理時間20分

材料 （2人分）

  • そうめん　　　　　　　　　　　　　2束
  • 煮干し　　　　　　　　　　　　　　6尾（15g）
  • または桜えび　　　　　　　　　　　大さじ1
  • 豚バラ肉薄切り　　　　　　　　　　100g
  • にんにく（みじん切り）　　　　　　小さじ1
  • しょうが（みじん切り）　　　　　　小さじ1
  • 玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　1/2個（100g）
  • にんじん　　　　　　　　　　　　　40g
  • ニラ　　　　　　　　　　　　　　　1/2束（50g）
  • さつま揚げ　　　　　　　　　　　　　1枚（50g）
  • ～A～　
  • だし汁　　　　　　　　　　　　　300ml
  • 鶏がらスープの素（顆粒）　　　　小さじ1
  • 酒　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
  • 塩　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/3
  • 薄口しょうゆ　またはしょうゆ　　小さじ1
  • こしょう　　　　　　　　　　　　少々
  • BOSCOオリーブオイル　　　　　　　大さじ1　
  • 日清かけて香る純正ごま油　　　　　お好みの量

作り方

  • ❶煮干しは頭と腹わたを取り、食べやすく割いておく。豚バラ肉は2cm幅に切り、塩少々（分量外）をふる。玉ねぎは薄切り、にんじんは細切り、ニラは4cm長さに切る。さつま揚げは7mm厚さに切る。
  • ❷そうめんは袋の表示時間の半分の時間ゆでて、水にさらし、水けを紙タオルで拭く。
  • ❸フライパンにBOSCOオリーブオイルを熱し、煮干し、豚バラ肉、にんにく、しょうがを炒める。玉ねぎ、にんじんを加えて炒め、油がなじんだらAを加えて煮立てる。②とニラを加えて汁をからめるようにしてさっと煮て器に盛る。日清かけて香る純正ごま油をお好みの量回しかける。

■ひとことコメント

★夏バテ防止に南の地方の栄養豊かで喉越しの良いそうめんをどうぞ。 ★野菜は季節のものをお好みで使ってください。

レシピを印刷
Xへ投稿