白身魚の酸辣湯

酢の酸味とこしょう等の辛味と香りのスープ、“酸辣湯”。香ばしいごまの香りとホワイトセロリの香りが口いっぱいに広がります。ピリッとしたこしょうの辛味で、体の芯から温まります。旬の白身魚で作ってみてください。

調理時間15分

材料 （4人分）

  • タラ切り身　　　　　　　　　　　2枚（160g）
  • ～A～　
  • 塩　　　　　　　　　　　　　　少々
  • 酒　　　　　　　　　　　　　　小さじ2
  • 生きくらげ　　　　　　　　　　　2枚（20g）
  • 長ねぎ　　　　　　　　　　　　　1本（80g）
  • ホワイトセロリ（サラダセロリ）　1/2束or三つ葉
  • 鶏がらスープ　　　　　　　　　　4カップ（水4カップ＋鶏ガラスープ顆粒小さじ2）
  • ～B～　　
  • 塩　　　　　　　　　　　　　　小さじ1
  • 薄口しょうゆ　　　　　　　　　小さじ1
  • 酒　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
  • 水溶き片栗粉　　　　　　　　　　（片栗粉大さじ1＋水大さじ2）
  • 粉こしょう　　　　　　　　　　　小さじ1
  • ～C～（１人分）　
  • 酢　　　　　　　　　　　　　　小さじ1･1/2（お好みで加減）
  • 日清ヘルシーごま香油　　　　　小さじ1/2～1

作り方

  • ❶タラは1cm厚さのそぎ切りにして塩少々を加えた熱湯で霜降りにして氷水にとって冷まし、水気をふいてAを絡める。
  • ❷生きくらげは固い軸の部分を除き、細切りにする。長ねぎは斜め1cm厚さに切る。ホワイトセロリは2cm長さに切る。
  • ❸温めた器にCとホワイトセロリを入れる。　
  • ❹鶏がらスープを沸かし、Bで味を調える。タラ、生きくらげ、長ねぎを加えて煮立て、水溶き片栗粉を加えてとろみがつくまで混ぜながら煮る。粉こしょうを加えて混ぜて③の器に盛り分ける。混ぜてからいただく。
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