冷や汁

宮崎県の郷土料理、冷や汁。アジの干物とみそのコクが汁に溶け込んで、食欲のない時でも箸が進むおいしさ。仕上げに日清MCTオイルをかければ、手軽にエネルギーチャージも！

調理時間20分

材料 （2人分）

  • アジの干物(焼いたもの)　　　　1枚(正味50g)
  • 木綿豆腐　　　　　　　　　　　1/3丁(100g)　
  • きゅうり　　　　　　　　　　　1本(100g)
  • みょうが　　　　　　　　　　　2個(40g)
  • しそ　　　　　　　　　　　　　3枚
  • 青ねぎ(小口切り)　　　　　　　大さじ4
  • 白すりごま　　　　　　　　　　大さじ1
  • だし汁(冷たいもの)　　　　　　2カップ
  • みそ　　　　　　　　　　　　　大さじ2～3
  • ご飯　　　　　　　　　　　　　350g
  • 日清MCTオイル　　　　　　　小さじ1

作り方

  • ❶アジの干物は皮と骨を外し、細かくほぐす。豆腐は食べやすい大きさにちぎり、紙タオルに包んで水けをきる。
  • ❷きゅうりは薄切りにして塩小さじ1/4(分量外)を振り、しんなりしたら水けを絞る。みょうがは薄切りにして水洗いし、水けをふく。しそはせん切りにして水洗いし、水けを絞る。
  • ❸だし汁にみそを入れて溶きのばし、きゅうり、①、白すりごまを入れてあえる。
  • ❹器にご飯をよそい、③をかける。みょうが、しそ、青ねぎをちらし、日清MCTオイルをかける。
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