ジンジャーレモンの冷やしうどん

ツルっと食べやすい麺料理は、夏にうってつけ！レモンの酸味とBOSCOのグリーンな香りで、爽やかに仕上がります。レモンをすだちに変えれば、すだち冷やしうどんとしても楽しめます。

調理時間15分

材料 （1人分）

  • 冷凍うどん（細麺）　　　　　　　　　　　　　　1玉　
  • 鶏ささみ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1本（60g）　
  • 紫玉ねぎ　または玉ねぎ　　　　　　　　　　　　1/4個（50g）
  • きゅうり　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/2本（40g）
  • ミニトマト　　　　　　　　　　　　　　　　　　2個
  • ～A～
  • だし汁　　　　　　　　　　　　　　　　　　　200ml
  • 塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/3
  • しょうゆ　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1
  • みりん　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ2
  • しょうが（すりおろし）　　　　　　　　　　　　小さじ1
  • レモン(くし形)　　　　　　　　　　　　　　　　1/4個
  • ＢＯＳＣＯエキストラバージンオリーブオイル　　お好みの量

作り方

  • ❶鶏ささみに塩、こしょう各少々（分量外）をまぶす。Aを合わせて煮立て、鶏ささみを入れて3分ほど中火で煮て取り出し、冷ます。
  • ❷紫玉ねぎは薄切りにして水洗いして水けをふく。きゅうりは縦半分に切り、斜め薄切りに切って塩少々（分量外）をふってもみ、水けを絞る。ミニトマトはへたを取って半分に切る。
  • ❸冷凍うどんを袋の表示に沿って解凍して氷水で冷やし、水けをよくきり、器に盛る。
  • ❹鶏ささみを食べやすい大きさに裂く。②と共に彩りよく③にのせ、①の鶏ささみをゆでただし汁をかける。レモンとしょうがを添えてＢＯＳＣＯエキストラバージンオリーブオイルを回しかける。

■ひとことコメント

鶏ささみはを電子レンジで加熱してもＯＫ。だし汁は白だし＋冷水でもおいしいです。 鶏ささみはゆでエビに変更してもOK。

レシピを印刷
Xへ投稿