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オムライス
吉尾選手が、サッカーをする子供にオススメしたいメニュー「オムライス」。オムライスに入っている鶏もも肉は、ジューシーでコクのある味わいが特徴で、鶏肉らしいおいしさが味わえます。また、良質なたんぱく質や鉄、ビタミンAなどの栄養素も含まれています。ご飯を包んでいる卵の栄養価は高く、たんぱく質や脂質が豊富です。卵黄には、鉄や、ビタミンA、E、D、K、B１、卵白にはビタミンB2やカルシウムを多く含みます。
材料 （4人分）
- ご飯 800g
- 鶏もも肉 200g
- 玉ねぎ 1個
- ピーマン 2個
- 日清MCTリセッタ 大さじ2
- トマトケチャップ 大さじ8
- 塩、こしょう 各少々
- ～A～
- 卵 8個
- 牛乳 大さじ3
- 塩 少々
- BOSOCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ1・1/3
- ケチャップ（飾り用） 適宜
- パセリ（みじん切り） 適宜
作り方
- ❶鶏もも肉、玉ねぎ、ピーマンは1㎝幅に切る。
- ❷フライパンに日清MCTリセッタを熱し、鶏肉を中火で炒め、色が変わったら玉ねぎを加えて炒め、玉ねぎがすき通ってきたらピーマンを加えてさらに炒める。
- ❸ピーマンに火が通ったら、トマトケチャップを加えて炒める。
- ❹③にご飯を加え、ご飯にケチャップが混ざるように炒め、塩、こしょうで味を調えて火を止める。
- ❺Aをボールに入れよく混ぜ合わせる。
- ❻別のフライパンに、BOSOCOエキストラバージンオリーブオイル小さじ1を入れ中火で熱し、⑤の1/4量を流し入れ、木ベラなどで混ぜながら半熟になるまで火を通す。
- ❼④のチキンライスを器にこんもりと盛り、6の卵をフライパンから滑らせて被せるように盛り、ケチャップ、パセリをかける。同様に4人分を作る。
■ひとことコメント
～食堂のシェフから～具をケチャップで炒めた所に、ご飯を入れて炒め合わせるのがポイント。ケチャップの水分が飛んで味が濃くなり、香ばしい香りもつくのでチキンライスがおいしく仕上がります。