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グリーンアスパラとそらまめのリゾット
炒める時と仕上げのひとかけに使うBOSCOのグリーンな風味は、そら豆やグリーンアスパラガスと相性抜群。見た目も爽やかで、見ても食べてもオシャレな一品です。
調理時間25分
材料 （3～4人分）
- 米 1カップ
- 玉ねぎ 1/4個（50g）
- グリーンアスパラガス 3本（80g）
- そら豆 24粒（薄皮をむいて60g）
- 白ワイン 1/4カップ
- チキンスープ 3～4カップ
- 塩 小さじ2/3
- こしょう 少々
- BOSCO エキストラバージンオリーブオイル 大さじ１＋お好みの量
- パルミジャーノ・レッジャーノ 40g
作り方
- ❶玉ねぎはみじん切りにする。グリーンアスパラガスは根元の硬い部分をおとし、斜め3cm長さに切る。そら豆は薄皮をむく。
- ❷フライパンにBOSCOエキストラバージンオリーブオイル大さじ1を熱し、たまねぎを炒める。しんなりしたら米を加えて油をからめるように炒め、白ワインを加えて煮詰める。
- ❸熱いチキンスープ3カップを加え弱めの中火で、時折混ぜながら15分煮る。途中、煮汁が煮詰まれば適宜チキンスープを足してひたひたの状態にする。米がほどよい硬さになったらアスパラとそら豆を加え1～2分煮て、塩、こしょうで味を調え、半量のパルミジャーノ・レッジャーノを加える。
- ❹温めた器に盛り、残りのパルミジャーノ・レッジャーノをふり、BOSCOエキストラバージンオリーブオイルを回しかける。
■ひとことコメント
スープは煮詰まった場合に加えられるように多めに用意します。