サーモンと春野菜のスパゲッティ

仕上げにかけるBOSCOが、スモークサーモンの濃厚な味わいと、春野菜のフレッシュな味わいをひき立たせます。旬の山菜で作ってみてくださいね。

調理時間15分

材料 （1人分）

  • スパゲッティ　　　　　　　　　80g
  • スモークサーモン　　　　　　　40g
  • うど 　　　　　　　　　　　　（正味60g）
  • みつば　　　　　　　　　　　　1/2束
  • にんにく（たたいて芯を除く）　1片
  • 赤唐辛子（種抜き）　　　　　　1/2本
  • BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 　　大さじ1＋お好みの量

作り方

  • ❶2Lの熱湯に1%の粗塩（大さじ1・1/3分量外）を加えた熱湯でスパゲッティをゆで始める。（ゆで時間は袋の表示通り）
  • ❷うどは3cm長さに切り皮を厚くむき、縦に薄切りにして水に5分ほどさらして水けをふく。みつばは根元を落として3cm長さに切り、茎と葉を分けておく。スモークサーモンは大きければ食べやすい大きさに切る。
  • ❸フライパンにBOSCOエキストラバージンオリーブオイル大さじ１とにんにく、赤唐辛子を入れて弱火で加熱し、赤唐辛子は黒ずんでくれば取り出す。①のゆで汁をレードル1杯（約70cc）加えて煮立てる。フライパンを回して混ぜて油と水分を乳化させる。
  • ❹ゆで上がったスパゲッティの水気をきり、③に加え、スモークサーモン、うどとみつばの茎を加えて 混ぜ、味を見て足りなければ塩、こしょう各少々（分量外）で調える。温めた器に盛り、みつばの葉をのせ、BOSCOエキストラバージンオリーブオイルを回しかける。
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