素揚げたけのこの混ぜご飯

春が旬のたけのこをBOSCOオリーブオイルで素揚げにして、さらにおいしく！揚げることで生まれるほんのり広がる香ばしさが、じゃこや木の芽とマッチして、ご飯が進みます。

調理時間20分

材料 （2～3人分）

  • たけのこ（ゆで）　　　　　200g
  • ちりめんじゃこ　　　　　　30g
  • 温かいご飯　　　　　　　　450g
  • 粗塩　　　　　　　　　　　少々
  • 木の芽または粉山椒　　　　適宜
  • 塩　　　　　　　　　　　　小さじ１/4
  • BOSCOオリーブオイル　　　 適量

作り方

  • ❶ゆでたけのこは根元の部分をぐるりと剥いて縦半分に切る。長さを2～3等分して7mm厚さに切り、水けをしっかり拭く。
  • ❷BOSCOオリーブオイルを180度に熱し、①を薄く色づくまで揚げて油をきり、粗塩少々を振る。
  • ❸温かいご飯に塩を小さじ1/4を加えて混ぜ、ちりめんじゃこと②の半量を加えて混ぜ、器に盛って残りの②を盛り、木の芽を散らす。
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