魚介の贅沢サラダ

特別な日の前菜にピッタリな贅沢サラダ。魚介の旨味を凝縮させた煮汁とBOSCOのグリーンな風味が魚介や野菜にからまり、おいしさがワンランクアップ。

調理時間20分

エネルギー(1人分)159kcal

食塩相当量(1人分)1.3g

材料 （3人分）

  • エビ　　　　　　　　6～9尾（120g～180g）
  • イカ　　　　　　　　1～2杯（120g）
  • アサリ　　　　　　　1パック（300g）
  • カリフラワー　　　　1/2個（100g）
  • れんこん　　　　　　30g
  • ミニトマト　　　　　6個
  • 白ワイン　　　　　　1/4カップ
  • レモン汁　　　　　　適宜
  • BOSCOエキストラバージンオリーブオイル　　大さじ2
  • 塩、こしょう　　　　各少々
  • イタリアンパセリ　　3～4枝

作り方

  • ❶エビは背ワタを取り、殻をむく。イカはワタを抜き、皮をむいて1cm幅に切る。足は2本ずつ切り離す。アサリは塩水（水1カップに塩小さじ1の割合）につけて砂抜きし、貝をこすり合わせるようによく洗う。
  • ❷カリフラワーは小房に分ける。塩少々（分量外）を加えた熱湯で約1分ゆでて水気をきる。れんこんは薄いいちょう切りにして水に5分さらし、カリフラワーに続いて約40秒ゆでて水気をきる。ミニトマトはへたを取って半分に切る。
  • ❸鍋にアサリ、エビ、イカの順に入れ、白ワインを加えてふたをして強火で貝がひらくまで火を通し、具と汁を分ける。
  • ❹煮汁は半量になるまで煮詰める。レモン汁、BOSCOエキストラバージンオリーブオイル、塩、こしょうを加えて味を調える。
  • ❺②と③の具を合わせ、④であえる。器に盛って刻んだイタリアンパセリをふる。
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