ごま香る チゲ鍋

魚のアラや皮つき野菜を使い、スープも雑炊で残すことなく食べられるうまみたっぷりの韓流鍋は、フードロスを減らせる優秀メニュー。ごま油をかけて、味変すれば飽きずに最後までおいしい！

調理時間45分

エネルギー(1人分)284kcal

食塩相当量(1人分)2.1g

材料 （3～4人分）

  • 魚のアラ（鯛、金目鯛、ブリなど）　1尾分
  • 昆布　　　　　　　　　　　　　　　5cm角2枚
  • ～Ａ～　
  • 長ねぎの青い部分　　6㎝
  • しょうが（皮つき）　4～5枚
  • 鶏手羽スペアリブ　　　12個（280g）
  • 長ねぎ　　　　　　　　1本（80g）
  • にんじん　　　　　　　1本（150g）
  • かぶ　　　　　　　　　3個（250g）
  • じゃがいも　　　　　　1個（120g）
  • まいたけ　　　　　　　1パック（100g）
  • 赤唐辛子　　　　　　　1本
  • ～Ｂ～　
  • 酒　　　　　　　　　大さじ３
  • みそ　　　　　　　　大さじ２･１/２
  • しょうゆ　　　　　　小さじ２
  • 砂糖　　　　　　　　小さじ１/２
  • コチュジャン　　　　大さじ１
  • しょうが（すりおろし）　　　大さじ1
  • 日清かけて香る純正ごま油　　お好みの量

作り方

  • ❶鍋に水7カップを入れ昆布をつけて1時間以上おく。
  • ❷魚のアラは、粗塩小さじ2（分量外）をふり10分ほどおいて熱湯をかけて（霜降り）、冷水にとり、うろこや血合いを除き水気をきる。
  • ❸①を中火にかけ沸騰前に昆布を取り除き、②を入れて中火で約10分煮る。
  • ❹にんじん、かぶ、じゃがいもはよく水洗いし皮付きのまま使う。にんじんは縦半分に切り、斜め3㎜厚さに切る。かぶは茎と実に分け、実は縦半分に切り3等分、茎は3㎝長さに切る。じゃがいもは縦半分に切り、2㎝厚さに切る。まいたけは小房に分ける。長ねぎは斜め薄切りにする。
  • ❺③にＡと鶏肉、にんじん、かぶの実、じゃがいも、まいたけを入れて10分ほど弱火で煮る。
  • ❻Ｂを加えてねぎとかぶの茎を加えてひと煮する。しょうがのすりおろしを上にのせる。日清かけて香る純正ごま油を回しかけていただく。

■ひとことコメント

〆はご飯+溶き卵+日清かけて香る純正ごま油+のりでお雑炊にするとおいしいです。

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