鮭の豆乳入り粕汁

寒い日にホッと温まる、酒粕の濃厚な甘みと鮭や野菜の旨みがマッチした粕汁。豆乳、発酵食品の酒粕、オメガ3が手軽に摂れる日清有機えごま油の組み合わせは、ヘルシーで嬉しい。

調理時間20分

エネルギー(1人分)278kcal

食塩相当量(1人分)2.9g

材料 （2人分）

  • 鮭（甘塩）　　　　　　　1枚
  • 酒粕（ペースト状）　　　50g
  • 大根　　　　　　　　　　100g
  • にんじん　　　　　　　　50g
  • ごぼう　　　　　　　　　30g
  • しめじ　　　　　　　　　1/2パック
  • だし汁　　　　　　　　　500ml
  • みそ　　　　　　　　　　大さじ2
  • 豆乳　　　　　　　　　　200ml
  • しょうが（すりおろし）　小さじ1
  • 青ねぎ（小口切り）　　　大さじ3
  • 日清有機えごま油　　　　お好みの量

作り方

  • ❶鮭は4～6等分する。酒粕はだし汁100mlに浸し、ほぐす。
  • ❷大根とにんじんは7mm幅のいちょう切りにする。ごぼうは斜めに7mm幅に切り、水にさらし水気をきる。しめじは小房に分ける。
  • ❸だし汁（400ml）を沸かし、②を入れて野菜が柔らかくなるまで中火で煮る。鮭を加えて4～5分煮てみそと①の酒粕を溶いただし汁、豆乳を加えて温まったら器に盛り、しょうが、青ねぎを散らす。食卓で日清有機えごま油をかけていただく。

■ひとことコメント

酒粕はペースト状になったものを使用すると扱いやすいです。みそは色が薄めのものがおすすめ。野菜を煮ているときに煮詰まるようなら、だし汁を少量足します。

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