ローストビーフ

チアゴ選手のお気に入り料理の「ローストビーフ」。牛肉には、たんぱく質はもちろんのこと、持久力アップ、貧血予防に必須な鉄分と、脂肪をエネルギーに変えるL−カルニチンが含まれる、アスリートの『勝負肉』。ソースに玉ねぎやにんにくを利用することで、強い抗酸化作用のあるアリシンを摂取することができます。アリシンは、肉に含まれるビタミンB1と同時に摂ることで疲労回復効果も高まります。

調理時間50分

エネルギー(1人分)318kcal

食塩相当量(1人分)2.1g

材料 （1人分）

  • 牛肉ブロック（もも又は肩）　100g
  • 塩、こしょう　各少々
  • 日清MCTリセッタ　小さじ1
  • マッシュポテト　70g
  • バジル、レモン　各適宜
  • 黒こしょう　少々
  • 日清アマニ油　お好みの量
  • ～A～
  • 　BOSCOエキストラバージンオリーブオイル　大さじ1/2
  • 　玉ねぎ（すりおろし）1/8個分
  • 　レモン汁　少々
  • 　しょうゆ　大さじ1/2
  • 　砂糖　小さじ1
  • 　酢　大さじ1/4
  • 　にんにく（すりおろし）　小さじ1/2

作り方

  • ❶肉は冷蔵庫から出して、常温に戻し、塩、こしょうをすり込む。
  • ❷大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かす。
  • ❸フライパンに日清MCTリセッタをひいて熱し、牛肉を入れて全体に焼き色をつける。肉に焼き色がついたら、ラップで二重に包む。フライパンは洗わずにそのままにしておく。
  • ❹密閉できる袋（チャック付き袋等）に空気を抜いて入れ、口をしっかり閉じて輪ゴムで止める。
  • ❺鍋の湯が沸騰したら、④を入れて3分くらい煮る。3分経ったら火を止めて、鍋の蓋をして15～20分位放置する。肉が浮かばないように上から皿などを乗せる。
  • ❻湯から牛肉の入った袋を取り出し、そのままの状態で冷めるまで置く。
  • ❼袋から出して、ラップを外し、薄くスライスして皿に、マッシュポテト、バジルと共に盛り付ける。
  • ❽Aの材料をフライパンに入れて、加熱し、ソースを作る。日清アマニ油、黒こしょうを添え、お好みでかけていただく。

ポイント

～食堂のシェフから～ しっかり火を通したい時は、冷ます時間を長めにしてください。 粗熱が取れてから冷蔵庫で一度しっかり冷やすと、薄くスライスカットしやすいです。 肉を常温に戻したり、冷めるまで放置するのは、肉汁がだらだら出てしまうのを防ぐためです。

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