いんげんとトマトのシチリア風サラダ

いんげんの歯ごたえと、アーモンドの食感が楽しいサラダ。ミントやバジルのハーブの爽やかな香りと、ＢＯＳＣＯのフレッシュなグリーンの風味が口いっぱいに広がります。おつまみにもピッタリ。

調理時間20分

エネルギー(1人分)200kcal

食塩相当量(1人分)0.8g

材料 （3人分）

  • いんげん　　　　150g
  • 黄パプリカ　　　1/2個
  • ミニトマト　　　9個
  • ～Ａ～
  • 　塩、こしょう　　　各少々　
  • 　ＢＯＳＣＯエキストラバージンオリーブオイル　小さじ1
  • 　はちみつ　　　　　小さじ1/2
  • 素焼きアーモンド　　　30g
  • ミント　　　　　　　　5～6枝（1～2g）
  • バジル　　　　　　　　3枝
  • ～ドレッシング～
  • にんにく（すりおろし）　　少々
  • 塩　　　　　　　　　　　　小さじ1/2弱
  • こしょう　　　　　　　　　少々
  • レモン汁　　　　　　　　　小さじ1
  • 赤ワインビネガー　　　　　小さじ1
  • ＢＯＳＣＯエキストラバージンオリーブオイル　大さじ3

作り方

  • ❶いんげんは塩小さじ1（分量外）を加えた熱湯で約3分ゆで冷水にとって冷まし、水気をきり、両端を切り落として3㎝長さに切る。パプリカは縦4等分して、強火のグリルで表皮が黒く焦げるまで焼いて皮をむき、縦1cm幅に切ってから長さを半分にする。
  • ❷Ａの材料を混ぜて、皮を湯むきしたミニトマトをマリネする。
  • ❸アーモンドはポリ袋に入れて、麺棒などでたたいて細かくする。ミントとバジルは葉を細かくちぎる。これらを、ドレッシングの材料とよく混ぜる。
  • ❹①と②を③であえて器に盛る。

■ひとことコメント

いんげんは、太さによってゆでる時間を調整する。

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