チキンとブロッコリーの豆乳グラタン

遠藤選手お気に入り野菜の「ブロッコリー」を使った料理。鶏肉、ブロッコリー、豆乳には筋肉の修復や、筋力アップに必要なたんぱく質が多く含まれているので、アスリートにぴったり。また、ブロッコリーには、疲労回復、免疫力アップ、紫外線予防などに重要なビタミンCや、骨の形成や、筋肉の収縮に関わるカルシウムが豊富なのが特徴です。

調理時間40分

エネルギー(1人分)380kcal

食塩相当量(1人分)1.2g

材料 （2人分）

  • 鶏むね肉　200g
  • 玉ねぎ　1/4個
  • BOSCOエキストラバージンオリーブオイル　大さじ1
  • ペンネ　60g
  • ホワイトソース（缶詰）　60g
  • 豆乳　100ml
  • 塩、こしょう　各少々
  • ブロッコリー　6房
  • ミニトマト　2個
  • ピザ用チーズ　10g
  • 粉チーズ　少々
  • パセリ　少々

作り方

  • ❶鶏むね肉は2㎝の一口大に切る。玉ねぎは厚さ5㎜のくし切りにする。
  • ❷鍋にBOSCOエキストラバージンオリーブオイルを熱し、玉ねぎを炒める。玉ねぎが透明になったら、鶏むね肉入れて火が通るまで炒める。
  • ❸別の鍋に湯を沸かし、塩（大さじ1/分量外）入れてペンネをゆでる（ゆで時間は指定の時間より1分ほど短くする）。
  • ❹②の鍋にホワイトソース、豆乳を入れ、弱火で全体を合わせ、茹でた③のペンネを入れる。塩、こしょうで味を調え、グラタン皿に盛り付ける。
  • ❺固めにゆでたブロッコリー、輪切りのミニトマトを上に乗せ、ピザ用チーズを全体にかけて、220℃のオーブンで10分ほど焼く。焼き上がりの仕上げに粉チーズ、パセリをかけて出来上がり。

ポイント

～食堂のシェフから～　 鶏むね肉を使用し、ホワイトソースを豆乳で作ることで、口当たりも軽いヘルシーなグラタンとなります。

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