生鮭の甘酒みそ漬けフライ

発酵食品代表の甘酒とみそに漬けるだけで、うまみが深く香りがいい粕漬けの様になります。 オメガ３が摂れる日清キャノーラ＆アマニ油で揚げ、ヨーグルトを使ったソースを添えて召し上がれ。　

調理時間20分

エネルギー(1人分)426kcal

食塩相当量(1人分)2.3g

材料 （2人分）

  • 生鮭　２切れ
  • ～Ａ～
  • みそ（信州みそなど）　大さじ3
  • 甘酒　大さじ3～4
  • ～フライ衣～
  • 小麦粉　　適量
  • 溶き卵　　適量
  • パン粉　　適量
  • 日清キャノーラ&アマニ油　　適量
  • パプリカ　1/2個　（60g）
  • レモン（くし切り）　2切れ
  • ～ヨーグルトタルタルソース～
  • プレーンヨーグルト　　　大さじ1・1/2
  • 日清マヨドレ　　　　　　大さじ3
  • 玉ねぎ（粗みじん切り）　大さじ2
  • パセリ（みじん切り）　大さじ1

作り方

  • ❶生鮭は1枚を半分に切り、ポリ袋に入れる。よく混ぜたAを加えてなじませ、冷蔵庫で1～2日間休ませる。
  • ❷パプリカはへたと種を除き、2cm幅に切り、斜めに2～3等分する。
  • ❸ヨーグルトタルタルソースの材料を混ぜ合わせる。
  • ❹①の表面のみそを紙タオルで拭って、フライ衣を小麦粉、溶き卵、パン粉の順につける。日清キャノーラ＆アマニ油を160℃に熱し、パプリカを揚げて油をきる。次に、鮭をきつね色に揚げて油をきる。鮭とパプリカを盛り合わせ、レモンのくし形切りを添え、お好みでヨーグルトタルタルソースを添える。

■ひとことコメント

・鮭のかわりに、鶏肉や豚肉でも作れます。・甘酒は、麹だけでつくったタイプのものがおすすめです。

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