鶏のからあげ　ザンギ風

生活科学研究室が、＜発見！ご当地「油」紀行＞で取材した北海道釧路市の唐揚げ「ザンギ」。シンプルな味付けで揚げたてアツアツは格別です。

調理時間40分

エネルギー341kcal

食塩相当量0.9g

材料 （4人分）

  • 鶏もも肉 2枚（約400g）
  • 日清コーン油　　 適量
  • ～A～
  • 　酒 大さじ2
  • 　しょうが 1かけ分
  • 　塩 小さじ2/3
  • 　こしょう 少々
  • ～B～
  • 　卵（Ｍサイズ） 1/2個
  • 　片栗粉 大さじ6

作り方

  • ❶鶏もも肉は1枚あたり6等分に切る。しょうがはすりおろしておく。
  • ❷Aを混ぜ合わせて、鶏もも肉を入れよく揉み込む。2時間以上つけると味がよくしみ込む。
  • ❸2に、Bを加えて混ぜる。このとき、下味の汁は切らない。
  • ❹170℃に熱した日清コーン油で、色づくまで5分ほど揚げる。

■ひとことコメント

コーン油で揚げることで、カラッと香ばしく仕上がります。

ポイント

お好みでＡの下味ににんにくやしょうゆを加えても美味しく仕上がります。 Ｂの衣は小麦粉に変えても調理できます。片栗粉を使ったほうがサクッとした食感となります。 調理時間に漬け込み時間は含みません。

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