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ケークサレ風お食事マフィン
カラフルなマフィンなので、食卓をいろどります。
調理時間60分
エネルギー(1/8切分)147kcal
食塩相当量(1/8切分)0.6g
材料 （パウンド型1本分）
- パプリカ（赤） 1/4個
- アスパラガス 2本
- 日清マヨドレ 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- 塩 小さじ1/4
- BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ1
- 水＋（卵白2個） 170ml
- ミックスビーンズ 50g
- ～A～
- 薄力粉 200g
- ベーキングパウダー 小さじ2
- ブラックペッパー 少々
作り方
- ❶パウンド型にオーブンシートを敷き、Aは合わせてよくふるっておく。オーブンを180度に予熱しておく。
- ❷パプリカは2cm長さの薄切りにする。アスパラガスは根元をピーラーでむいてゆで、斜め薄切りにする。
- ❸ボウルに日清マヨドレと砂糖、塩を混ぜ、BOSCOエキストラバージンオリーブオイルを少しずつ加えながら混ぜる。水と卵白も加えて良く混ぜ合わせる。2、ミックスビーンズも加え混ぜる。
- ❹3にAを加えて練らないようにゴムベラでさっくりと混ぜる。生地が均一になったら型に流しこみ、表面を平らにし、ブラックペッパーをふる。
- ❺180度に予熱しておいたオーブンで40～45分間、竹串を刺してみて生っぽい生地が付いてこなくなるまで焼く。型から出して金網の上で冷まし、切り分ける。
■ひとことコメント
・野菜は季節によって、ほうれん草、ブロッコリーなどでもおいしいです。