彩りボイル野菜のごま酢味噌ドレッシング

彩り野菜と鶏ささみを使った家族みんなが喜ぶ、ごまがたっぷり酢みそサラダ。刻んだナッツと日清アマニ油を仕上げにかけるヘルシーな一皿。

材料

  • 鶏ささみ 4本
  • アスパラ 4本
  • パプリカ(赤・黄) 各1/2個
  • ブロッコリー 1/2株
  • ニンジン 1/2本
  • ゆで卵 2個
  • ミックスナッツ 適量
  • 日清アマニ油 適量
  • ~ゴマ酢味噌~
  •  みそ 80g
  •  砂糖 大さじ3
  •  すりごま 大さじ3
  •  酢 大さじ4
  •  みりん 大さじ2

作り方

  • 鶏ささみは中心から開く。アスパラは半分の長さにし、パプリカ、ブロッコリー、ニンジンは一口大に、ゆで卵は半分に切っておく。ミックスナッツは包丁で細かく刻んでおく。ゴマ酢味噌の調味料は全て混ぜ合わせる。
  • 鍋にお湯水と塩ひとつまみを入れ沸騰させ、鶏ささみを入れる。
  • ささみに火が通ったらささみを取り出し、固い野菜から順にニンジン、ブロッコリー、アスパラ、パプリカを時間差で入れてお好みの固さにゆで上げる。
  • 3でゆで上げたささみ、野菜はすべてザルに広げて冷ます。
  • 4を皿に盛りつけ、ゴマ酢味噌を全体にかけミックスナッツとアマニ油をにたっぷりかける。