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ふわカリごぼうのネバットひやむぎ
お弁当にもよく作る一品です。豚肉のビタミンＢ1効果で疲れをふっとばし夏バテ防止に。野菜もしっかり摂ってほしくて子どもの喜ぶ形になるように工夫し、よく食べてくれることを願います。
材料 （2人分）
- ひやむぎ 2束
- ごぼう 1本
- 日清キャノーラ油ヘルシーライト 適量
- 塩 少々
- オクラ 4本
- 山いも 150g
- 明太子 1腹
- 塩昆布 2つまみ
- 日清ヘルシーごま香油 少々
- ～A～
- 白だし 大さじ2
- 酢 大さじ1～2
- 白ごま 少々
作り方
- ❶ごぼうをささがきにして酢水につけて、あくを抜く。水を切り150℃位の日清キャノーラ油ヘルシーライトで揚げ、いったん取り出し、少しおいてから190℃位の高温で2度揚げしてすぐに塩をふる。
- ❷オクラは湯がいて小口切り、山いもは酢水につけてあくを抜いたらそうめん状に細切りにする。オクラと山芋にAを加えて冷やす。
- ❸ひやむぎは表示どおりにゆで、氷水にとってよく洗ってぬめりを取る。水気を切ったら日清ヘルシーごま香油、皮をとった明太子、塩昆布と一緒によく混ぜる。
- ❹器にひやむぎを盛りつけ2をまわしかけ、ごぼうの素揚げを天盛りにする。
■ひとことコメント
ごぼうはごくごく細いささがきにして、タオルに包み振り下ろすようにして水気をしっかり切るとふわふわな素揚げになります。麺に明太子と塩昆布で味をしっかりなじませておくので水っぽくなりません。