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メキシカン・ポーク・サルサカレー
野菜をふんだんに使ったカレーはビタミンB1B2がたっぷりでスタミナアップ！
調理時間40分
エネルギー313kcal
食塩相当量4g
材料 （4人分）
- 玉ねぎ 1個
- 日清MCTリセッタ 大さじ1・1/2
- クミンシード 小さじ1/4
- にんにくのみじん切り 大さじ1/2強
- しょうがのみじん切り 大さじ1/2強
- カレー粉 大さじ3
- トマト水煮缶 1/2缶
- スープ 2カップ
- 豚もも肉 280g
- 塩 少量
- こしょう 少量
- 日清MCTリセッタ 大さじ1
- マッシュルーム 8個
- オクラ 10本
- ゆでとうもろこし 1/2本
- 塩 小さじ2・2/3
- ～A～
- ローリエ 1枚
- コリアンダーパウダー 大さじ1
- カイエンヌペッパー 小さじ1/4
- 黒こしょう 小さじ1/4
- ～B～
- 玉ねぎ 小1/2個
- トマト 1個
- セロリ 1/4本
- 日清MCTリセッタ 大さじ1/2
- はちみつ 大さじ1
- レモン汁 1/4個
- タバスコ 3～4滴
- 塩 少量
- こしょう 少量
作り方
- ❶耐熱容器にみじん切りにした玉ねぎと日清MCTリセッタ大さじ1/2を入れてラップをかけ、電子レンジ（500W）で4分加熱する。途中一度取り出して混ぜる。
- ❷鍋で日清MCTリセッタ大さじ1とクミンシードを弱火で炒め、香りが出たらにんにくとしょうがを加えて炒める。
- ❸①とカレー粉を加えてさらに炒める。Aを入れて炒め合わせ、トマト水煮とスープを加え、煮立ったら火を弱めて10～15分ほど煮込む。
- ❹豚肉は一口大に切り、塩、こしょうをする。
- ❺フライパンに日清MCTリセッタ大さじ1を熱して④を焼き、焼き色がついたら③に入れ、蓋をして10分ほど煮る。
- ❻Bの野菜はみじん切りにして調味料と合わせて10分ほどおく。マッシュルームは角切り、オクラは縦半分に切りざく切り、トウモロコシは実をはずす。
- ❼⑤の鍋に⑥を加え、さっと火を通し、塩で味を調える。
