里芋コロッケ

生活科学研究室が、＜発見！ご当地「油」紀行＞で取材した富山県の特産物がたっぷりつまったコロッケ。 里芋の滑らかな食感と越中味噌で焼いたブリの香ばしさがマッチしています。

調理時間50分

エネルギー295kcal

食塩相当量1g

材料 （4人分）

  • ブリ（切り身）　
  • 塩
  • 里芋
  • 日清こめ油プラス
  • 越中味噌
  • 酒
  • みりん
  • しょうが搾り汁
  • ねぎ
  • 小麦粉
  • パン粉
  • 卵

作り方

  • ❶ブリの切り身に塩を少量ふっておく。
  • ❷Aの材料を合わせ、味噌床をつくり、(1)のブリを一晩漬け込む。
  • ❸一晩漬け込んだブリは、味噌をそぎ落として焼き、骨と皮を取り除いて身をほぐす。
  • ❹ねぎはみじん切りにしておく。
  • ❺里芋はよく洗い、ラップに包んでやわらかくなるまで電子レンジで加熱する。
  • ❻里芋が熱いうちに皮を剥き、フォークで粗くつぶし(3)のブリとBをよく混ぜ合わせる。
  • ❼(6)を8等分にして1個ずつ形を整え、小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつける。
  • ❽180℃に熱した日清こめ油プラスで、きつね色になるまで、約2分半揚げる。

■ひとことコメント

市販品のブリの味噌漬けを利用してもおいしくできます。 越中味噌が手に入らない場合は、他の味噌でもおいしくできます。

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