豆アジの南蛮漬け

ゆっくりと低温で揚げて、骨までやわらかくします。揚げてから酢しょうゆに浸すので、さっぱりとした味で、野菜もたっぷり食べられる、これからのシーズンに嬉しい一品です。

調理時間20分

エネルギー164kcal

食塩相当量0.8g

材料 （4人分）

  • 豆アジ 　　12～16尾（240g）
  • 小麦粉 　　適量
  • 玉ねぎ　　　　　　　　　1/2個（100g）
  • しょうが　　　　　　　　　2片
  • 赤パプリカ　　　　　　　1個
  • いんげん　　　　　　　　70g
  • 日清キャノーラ油ヘルシーライト（揚げ油）　　　適量
  • ～A～　
  • 　しょうゆ　　　　　大さじ4
  • 　酢　　　　　　　　大さじ4
  • 　水　　　　　　　　大さじ2
  • 　砂糖　　　　　　大さじ　1・1/2

作り方

  • ❶玉ねぎは繊維と直角に薄切りにする。赤パプリカはへたと種を除き、長さを半分にして7mm幅に切る。いんげんは長さを2等分に切る。しょうがはせん切りにする。
  • ❷アジは手で、エラと一緒に内臓を除き、内側を紙タオルでふく。表面の水気を拭いて小麦粉を全体にしっかりまぶす。
  • ❸鍋に揚げ油を入れ160℃に熱し、パプリカを入れて30秒～1分弱揚げて油をきる。続いて、いんげんを入れて表面にしわがよるまで、30秒～1分弱揚げて油をきる。2のアジを入れて約5～6分揚げて油をきる。
  • ❹Aを合わせる。
  • ❺バットに玉ねぎ、パプリカ、いんげん、しょうが、揚げたアジを入れてAをかけて常温で30分以上おく。

ポイント

・小麦粉は、お腹の中までしっかりまぶし、余分な粉ははたき落しましょう。 ・アジを揚げる時は、身が崩れないように、入れてから3分程度は動かさないようにしましょう。

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