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野菜の更紗揚げ
調理時間25分
エネルギー478kcal
食塩相当量1.4g
材料 （4人分）
- さつまいも（皮の赤いもの） 100g
- れんこん 50g
- なす 1本
- まいたけ 1/2パック
- にんじん 50g
- 卵 1個
- 小麦粉 1カップ
- 水 1/2カップ
- 日清キャノーラ油（揚げ油） 適量
- ～天つゆ～
- 花かつお 5g
- しょうゆ 大さじ2
- みりん 大さじ3
- 水 1カップ
- おろししょうが 適宜
作り方
- ❶さつまいもはよく洗い、皮ごと薄いいちょう切りにして水にさらす。
- ❷れんこんは皮をむき、なすは皮つきのまま、各々薄いいちょう切りにして水にさらす。
- ❸まいたけは根元を切り適当な大きさにほぐし、にんじんは2cmの細切りにする。
- ❹ボウルに1～3と卵、水を加え混ぜる。そこに、小麦粉を振入れ混ぜていく。（まとまる程度に小麦粉が入ればよい）
- ❺日清キャノーラ油を160℃に熱して4を大さじ1ずつ入れて揚げる。
- ❻天つゆの材料を合わせてひと煮立ちさせる。
- ❼更紗揚げに天つゆ、おろししょうがを添えて供する。
