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揚げ野菜の冷やし鉢
野菜を切って素揚げにするだけで、野菜の美味しさが引き出され、そうめんや冷麦などの冷たいめんにもぴったりな１品。短時間で作れる上に、たっぷり作って冷蔵庫で冷やしておけば、次の日もおいしい！
調理時間15分
エネルギー210kcal
食塩相当量1.2g
材料 （4人分）
- なす 4個
- 赤パプリカ 1個
- いんげん 80ｇ
- しそ 5枚
- しょうが（せん切り） 大さじ2
- めんつゆ（ストレート） 1カップ
- 日清キャノーラ油 ナチュメイド 適量
作り方
- ❶パプリカは縦に4等分に切って種とヘタを除き、それぞれを縦半分、長さを半分に切る。いんげんはヘタを落とす。しそはせん切りにして水にさらし、水気をきる。しょうがはせん切りにする。なすは揚げる直前に乱切りにする。
- ❷めんつゆに、しょうがのせん切りを入れる。
- ❸日清キャノーラ油 ナチュメイドを高温（180℃）に熱する。
- ❹なすを入れて、軽く色づく程度に揚げ、油をきる。パプリカはさっと揚げて油をきる。いんげんは少し火を弱めてじっくり、表面にしわがよるまで揚げて油をきる。
- ❺4を2に加えて混ぜて冷蔵庫で冷やし、器に盛ってしそをのせる。
