エビと夏野菜の天ぷら

揚げたての天ぷらのおいしさは格別で、みんな大好き！下準備にちょっと気を遣えば、油ハネもなく上手に作ることができます。たくさん作っておいて、翌日に天丼や天ぷらそばにアレンジしてみては。

調理時間30分

エネルギー510kcal

食塩相当量1.5g

材料 （4人分）

  • エビ 　8尾
  • かぼちゃ 　正味120ｇ
  • グリーンアスパラ 　4本
  • ごぼう 　60ｇ
  • ししとう 　8本
  • しそ　　　8枚
  • なす 　2本
  • 日清キャノーラ油ヘルシーライト　　　適量
  • ～衣～　
  • 　天ぷら粉 　150ｇ
  • 　冷水　　　　220ml位
  • 天つゆ、塩、大根おろし、おろししょうが　　　各適宜

作り方

  • ❶エビは塩をまぶして水洗いし、尾を残して殻をむき、背ワタを取る。尾のとがった部分を取り除き、尾を包丁で斜めに切り、水分をしごき出す。（油がハネない）腹側に２～３本切り目をいれる。（身がそらない）
  • ❷かぼちゃはわたと種を取り、5mm厚さに切る。（ラップに包み電子レンジ600Wで1分かけてから切ると切りやすい。）グリーンアスパラは根元の固い部分を落とし、長さを半分にする。ごぼうは5cm長さに切り、縦に4～5等分に切り、水にさらし、水気を切る。ししとうはへたを少し残して切り、竹串でところどころ穴をあける。なすは揚げる直前に、1ｃｍ厚さの斜めの輪切りにする。
  • ❸日清キャノーラ油ヘルシーライトを低温（160℃）に熱する。油を熱している間に、天ぷら粉を冷水で溶いて衣を作る。
  • ❹エビ、野菜類の水分を紙タオルなどでしっかりとる。
  • ❺野菜に衣をつけて揚げる。しそは裏側に衣をつけて揚げる。ごぼうは小さいボウルに入れて天ぷら粉少量（分量外）をまぶしてから衣（大さじ2）をからめてかき揚げにする。
  • ❻油を高温（180℃）にする。エビに天ぷら粉少量（分量外）をうすくはたいてから衣をつけて揚げる。
  • ❼天ぷらを盛り合わせて、天つゆ、大根おろし、おろししょうが、塩を添える。

ポイント

・食材の水分を紙タオルなどでしっかりとることで、油ハネを防止することが出来ます。なすは、揚げる直前に切ることで、水にさらさずに揚げることができます。 ・揚げる時、食材を入れ過ぎると温度が急に下がってしまうので、油の表面積の1/3～1/2程度を目安に。揚げかすもこまめに取り除きましょう。 ・天ぷら粉と水の比率は、天ぷら粉の種類によって違うので、表示を確認して下さい。

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