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ケークサレ風お食事マフィン
調理時間60分
エネルギー(1人分)147kcal
食塩相当量(1人分)0.6g
材料 （パウンド型1本分）
- マヨドレ 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- 塩 小さじ1/4
- オリーブ油 大さじ1
- 水＋卵白2個 170ml
- ～A～
- 薄力粉 200ｇ
- ベーキングパウダー 小さじ2
- ミックスビーンズ 50ｇ
- アスパラガス 1本
- パプリカ（赤） 1/4個
- ブラックペッパー 少々
- ＊Aはよくふるっておく。
- ＊オーブンを180度に余熱しておく。
- ＊型にオーブンシートを敷いておく。
作り方
- ❶パプリカは2センチ長さの薄切りにする。アスパラガスは根元をピーラーでむいてゆで、斜め薄切りにする。
- ❷ボウルにマヨドレと砂糖、塩、を混ぜ、オリーブ油を少しずつ加えながら混ぜる。水と卵白も加えて良く混ぜ合わせる。1、ミックスビーンズも加え混ぜる。
- ❸2にAを加えて練らないようにゴムベラでさっくりと混ぜる。生地が均一になったら型に流しこみ、表面を平らにし、ブラックペッパーをふる。
- ❹オーブンで40～45分間、竹串を刺してみて生っぽい生地が付いてこなくなるまで焼き、型から出して金網の上で冷まし、切り分ける。
■ひとことコメント
・野菜は季節によって、ほうれん草、ブロッコリーなどでも。