チョコチップ&マシュマロ入りクッキー
マヨドレを使うと、卵なしでもしっとりした本格的なクッキーが作れます。
材料 (約25~30個分)
- バター 90g
- マヨドレ 大さじ1
- 粉糖 80g
- マシュマロ 3個
- 薄力粉 大さじ1
- チョコチップ 50g
- 薄力粉 130g
- *バターは室温に戻しておく。
- *薄力粉はふるっておく。
- *オーブンを180度に余熱しておく。
作り方
- ❶マシュマロは薄力粉大さじ1をまぶしながら、5mm角程度に刻んでおく。
- ❷バターをボウルに入れて泡だて器でよく混ぜ、マヨドレも加えて良く混ぜる。
- ❸2に粉糖を2回に分けて加え、その都度泡だて器でよく混ぜる。
- ❹3に1とチョコチップを加えて混ぜる。
- ❺薄力粉を加え、ゴムベラで切るように混ぜて生地を均一にする。
- ❻5を親指大くらいの丸にまるめ、オーブンシートを敷いた鉄板の上に並べる。焼いている途中に広がってくるので、十分に間隔をあけて並べる。
- ❼オーブンで約15分程度、茶色く色づくまで焼き、金網に乗せて冷ます。(*オーブンから出してすぐは、クッキーが柔らかいため、2~3分オーブンシートに載せたまま金網に移す。その後、一度ペーパータオルの上に乗せ、クッキーの底面の余分な油を吸い取ってから金網にのせ完全に冷ます。完全に冷めるとカリカリとした食感になる)
■ひとことコメント
・マシュマロ、チョコチップは卵不使用のものをご使用ください。 ・上白糖ではなく、粉糖を使うと食感がよくなります。上白糖を使う場合は、生地が柔らかすぎる場合があるので、粉を大さじ1~程度足して様子を見てください。 ・チョコチップがない場合は、板チョコ(できればブラック)を粗く刻んでもOKです。 ・コツは、しっかりと茶色になるまで焼くことです。オーブンによって焼き具合が変わるので、時間は様子をみながら調節してください。