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ブロッコリーの豆乳スープ
あっさりしがちな野菜スープを豆乳と日清マヨドレで飲みごたえのある仕上がりに。
調理時間25分
エネルギー(1人分)85kcal
食塩相当量(1人分)1g
材料 （4人分）
- ブロッコリー 大1株
- 玉ねぎ 1/4個
- 日清マヨドレ 大さじ1
- BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 小さじ２
- 水 1・3/4カップ
- 固形コンソメ 1個
- ごはん 40g
- 豆乳 3/4カップ
- 塩、こしょう 各少々
作り方
- ❶ブロッコリーは小房に分ける。玉ねぎは千切りにする。
- ❷鍋に日清マヨドレ、BOSCOエキストラバージンオリーブオイルを熱し、1を入れて弱火で蓋をして蒸らすように加熱をする。時々焦がさないようにかき混ぜ、玉ねぎが透き通るまで蒸し炒めにする。
- ❸2に水と固形コンソメ、ごはんを加えて蓋をし、弱火で約10分、野菜がへらでも簡単に切れる程度柔らかくなるまで煮る。
- ❹ミキサーで撹拌し、滑らかなピューレにする。豆乳を加えて温める程度に煮る。好みで塩、こしょうをする。
