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卵を使わない ハロウィンかぼちゃコロッケ
コロコロと丸い形がかわいいかぼちゃコロッケ。卵を使わないフライ衣の作り方はトンカツやエビフライの時にも。
調理時間30分
エネルギー(2個分)433kcal
食塩相当量0.9g
材料 （4人分）
- 玉ねぎ 1/3個
- かぼちゃ 1/4個（正味350～400g）
- じゃがいも 1個（約100g）
- 日清キャノーラ油 小さじ1/2
- 豚挽き肉 100g
- 塩、こしょう 各少々
- 日清マヨドレ 大さじ1
- 薄力粉 適量
- ～A～
- 薄力粉 大さじ6
- 水 大さじ6
- 日清マヨドレ 小さじ1
- パン粉 適量
- 日清ヘルシーベジオイル 適量
- パセリ、レモン、ケチャップ 適宜
作り方
- ❶玉ねぎはみじん切りにする。
- ❷フライパンに日清キャノーラ油を熱し、1と豚挽き肉を炒め、軽く塩、こしょうで味をつけておく。余分な脂が出てきたらふき取っておく。
- ❸かぼちゃは3ｃｍ角程度に切り、皮は半分程度残してむき、柔らかくなるまで茹でる。この時、飾り用に皮を残しておき、軽くゆでてとっておく。じゃがいもは洗ってふんわりとラップに包み、電子レンジ600Wで約3分間加熱して柔らかくし、皮をむく。
- ❹3のかぼちゃとじゃがいもは熱いうちにつぶし、2、日清マヨドレ、塩、こしょうを加えてよく混ぜ、味を調え、8等分に楕円の卵型に丸める。
- ❺Aをよく練り、水の量でのり状になるように調節する。
- ❻4に薄力粉をまぶし、5、パン粉の順にまぶす。
- ❼180℃に熱した日清ヘルシーベジオイルで6をきつね色になるまで揚げる。好みで、3で残しておいたかぼちゃの皮で、日清マヨドレをのりがわりに顔などをつけて飾る。パセリ、レタス、ケチャップなどを添える。
■ひとことコメント
・パン粉は卵不使用のものをご使用ください。 ・かぼちゃだけではなく、じゃがいもも加えることで甘すぎないコロッケになります。 ・じゃがいもを電子レンジで加熱する時は、途中、上下をかえすとムラになりにくいです。