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きのこ入り鶏の親子煮
親子煮は、栄養価の高い卵を利用した食べやすい料理のひとつ。丼ものにすると、主食（ご飯）も進むため、試合に臨むお子さんの試合前日や当日の朝食にもおすすめです。
調理時間20分
エネルギー(1人分)363kcal
食塩相当量(1人分)4.5g
材料 （4人分）
- 鶏胸肉 200g
- 玉ねぎ 1/2個
- しいたけ 2個
- エリンギ 1本
- えのき 1/2束
- しめじ 1/2パック
- 卵 8個
- ～A～
- だし汁（カツオ） 360ml
- しょうゆ 大さじ6
- みりん 大さじ6
- 砂糖 大さじ1
- みつば 3本
- 日清アマニ油 お好みの量
作り方
- ❶鶏胸肉は皮を取り、1cmの角切りにする。
- ❷玉ねぎは5mm幅に切る。しいたけは石づきを除き5mm幅に切る。エリンギは長さに半分にして、縦に半分にしてら5mm幅に切る。えのきは石づきを除き長さを半分にしてほぐす。しめじは石づきを取りほぐす。
- ❸卵を溶きほぐす。
- ❹鍋にAを入れて沸かし、1と2を入れて再沸騰したら、火を弱め鶏肉に火が通るまで煮る。
- ❺3を流し入れたら蓋をして、半熟状に仕上げる。
- ❻器に盛り、刻んだみつばを散らし、日清アマニ油をかける。
■ひとことコメント
おすすめシーン：持久力アップ