ココパンプキンマフィン

甘いかぼちゃと、甘い香りの日清有機エキストラバージンココナッツオイルの相性が抜群のスイーツ。かわいくラッピングすれば、プレゼントにもぴったりです。

調理時間40分

エネルギー(43473分)272kcal

食塩相当量(43473分)0.3g

材料 (作りやすい量分)

  • かぼちゃ(つぶしたもの) 75g
  • 卵 1個
  • 砂糖 75g
  • 塩 小さじ1/4
  • 牛乳 50ml
  • プレーンヨーグルト 50ml
  • 日清有機エキストラバージンココナッツオイル 75g
  • ~A~ 
  •  薄力粉 200g
  •  ベーキングパウダー 小さじ1
  • かぼちゃ 正味50g
  • クルミ 30g

作り方

  • かぼちゃは種と皮を除いて130g分を1cm厚さに切り、ゆるくラップをかけて電子レンジ(600W)で柔らかくなるまで約2分半加熱する。75gはつぶしてマッシュする。残りの50gは1cm角大に切る。
  • オーブンは170℃に予熱する。マフィン型に、紙ケースを敷く。日清有機エキストラバージンココナッツオイルを溶かして液体にする。クルミを刻む。
  • ボウルに卵を入れて溶きほぐし、砂糖と塩を加えて白っぽくもったりするまで泡立てる。牛乳とプレーンヨーグルトも加えて混ぜる。1のつぶしたかぼちゃを加えて混ぜ、日清有機エキストラバージンココナッツオイルを加えて混ぜる。
  • Aを加えて混ぜ、1の角切りにしたかぼちゃと2のクルミを加えて合わせる。
  • 紙を敷いた型に4を7分目まで入れて、オーブンで25分ほど焼く。