ココパンプキンマフィン
甘いかぼちゃと、甘い香りの日清有機エキストラバージンココナッツオイルの相性が抜群のスイーツ。かわいくラッピングすれば、プレゼントにもぴったりです。
材料 (作りやすい量分)
- かぼちゃ(つぶしたもの) 75g
- 卵 1個
- 砂糖 75g
- 塩 小さじ1/4
- 牛乳 50ml
- プレーンヨーグルト 50ml
- 日清有機エキストラバージンココナッツオイル 75g
- ~A~
- 薄力粉 200g
- ベーキングパウダー 小さじ1
- かぼちゃ 正味50g
- クルミ 30g
作り方
- ❶かぼちゃは種と皮を除いて130g分を1cm厚さに切り、ゆるくラップをかけて電子レンジ(600W)で柔らかくなるまで約2分半加熱する。75gはつぶしてマッシュする。残りの50gは1cm角大に切る。
- ❷オーブンは170℃に予熱する。マフィン型に、紙ケースを敷く。日清有機エキストラバージンココナッツオイルを溶かして液体にする。クルミを刻む。
- ❸ボウルに卵を入れて溶きほぐし、砂糖と塩を加えて白っぽくもったりするまで泡立てる。牛乳とプレーンヨーグルトも加えて混ぜる。1のつぶしたかぼちゃを加えて混ぜ、日清有機エキストラバージンココナッツオイルを加えて混ぜる。
- ❹Aを加えて混ぜ、1の角切りにしたかぼちゃと2のクルミを加えて合わせる。
- ❺紙を敷いた型に4を7分目まで入れて、オーブンで25分ほど焼く。