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パリパリココチキンソテー
ココナッツオイルで皮をパリパリに焼いたチキンに、特製のアンチョビソースを添えれば、おもてなし料理にもぴったり。
調理時間15分
エネルギー(1人分)535kcal
食塩相当量(1人分)2.9g
材料 （2人分）
- 鶏もも肉 2枚(1枚200～250g)
- ～A～
- 塩 小さじ2/3
- こしょう 少々
- 日清有機エキストラバージンココナッツオイル 大さじ1・1/2
- アンチョビ 2枚(10g)
- にんにく（おろし） 小さじ1/4
- 白ワイン 1/4カップ
- レモン汁 小さじ2
- パセリ（みじん切り） 大さじ2
- 塩、こしょう 各少々
- クレソン 1束
- ミニトマト 4個
作り方
- ❶鶏肉は黄色い脂肪を取り除き、厚い部分に包丁を入れて開き、厚みを均等にする。Aで下味をつけて20分以上おく。
- ❷アンチョビは刻む。
- ❸フライパンに日清有機エキストラバージンココナッツオイルを熱し、1を皮を下にして入れ、上にアルミホイルをかぶせて重い鍋をのせて重しにし、中火で8割ほど火を通すようにして約7分焼く。おいしそうな焼き色がついたら、裏返して弱火で身を約2分焼き、器に盛る。
- ❹コゲを取り除いたフライパンにおろしにんにく、白ワイン、アンチョビを加えて少し煮詰め、パセリとレモン汁を加え、塩、こしょうで味を調え、鶏肉にかけ、クレソンとミニトマトを添える。
■ひとことコメント
・調理時間には、鶏肉に下味をつける時間は含まれていません。