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ミックスビーンズのココヨーグルトサラダ
ココナッツオイルとヨーグルトで作るドレッシングは、さっぱりしているのにコクがあり、甘い香りが豆と好相性です。
調理時間10分
エネルギー(1人分)157kcal
食塩相当量(1人分)1g
材料 （2～3分）
- ミックスビーンズ 1缶（120g）
- 玉ねぎ 30g
- パプリカ 1/3個（50g）
- きゅうり 1/2本（50g）
- 塩 少々
- ～ココナッツヨーグルトドレッシング～
- プレーンヨーグルト 70g
- 日清有機エキストラバージンココナッツオイル 大さじ1
- －A－
- 塩 小さじ1/3
- こしょう 少々
- おろしにんにく 少々
- レモン汁 小さじ2
作り方
- ❶プレーンヨーグルトは、ざるの上に紙タオルを敷いた所にあけて、50gになるまで水抜きする。（目安15～20分）または、水っぽくない部分50gを用意する。
- ❷ミックスビーンズはざるに上げて水気をきる。玉ねぎは粗いみじん切りにする。パプリカはへたと種を除き、7㎜角に切る。きゅうりは1cm角に切り、塩少々をふる。
- ❸室温にもどした1のヨーグルトにAを加えて混ぜ、液状の日清有機エキストラバージンココナッツオイルを加えて混ぜる。
- ❹2と3をあえて器に盛る。
■ひとことコメント
・ココナッツオイルが硬い場合は、湯煎したり、～温かい所に置いて、ペースト状～液体にすると扱いやすくなります。湯煎する時は、ぬるめのお湯（30～40℃程度）をお使いください。 ・ヨーグルトは必ず、室温に戻してから使用して下さい。